Poken en stoken, brouwen en koken
Overal in de middeleeuwse stad bruiste het van de ambachtelijke activiteiten. In de moderne stad zijn de bakkers en brouwers nagenoeg verdwenen. Bij archeologisch onderzoek in de steden komen de werkplaatsen van deze ambachtslieden echter weer tevoorschijn. De ovens en fornuizen waarin het vuur werd opgepookt, de ketels werden heet gestookt en de brouwsels aan de kook werden gebracht, vormen de tastbare resten van dit verleden.
In deze publicatie worden 100 ovens uit 24 Nederlandse steden, ooit gebouwd voor bierbrouwen, broodbakken, verven, zeep- en zoutzieden en het maken van kaarsen, op een systematische manier beschreven. Het geeft inzicht in de middeleeuwse technologie en de inrichting van werkplaatsen. Daarnaast laat het de productie en de bereiding zien van de voor het dagelijks leven haast onmisbare drank, etenswaar en materiaal. Tevens worden de historische achtergrond van de verschillende ambachten en de technologische innovaties toegelicht. Met de opgegraven ovens van Alkmaar tot Zwolle, van Groningen tot Sluis uit de periode 1300-1900 vormt "Poken en stoken, brouwen en koken" het eerste overzichtswerk van ambachtelijke ovens in Nederland.
Aleike van de Venne
Poken en stoken, brouwen en koken, Archeologie en geschiedenis van 100 ambachtelijke ovens
AWN-reeks nr. 4
(Wijk bij Duurstede 2007)
ISBN 978-90-71312-08-3
Verkoopprijs €10,- voor leden en €12,50 voor niet-leden van de AWN
Te bestellen via
www.awn-archeologie.nl
